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영양FAQ

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[심장병] 해산물은 절대 섭취하면 안됩니까?

등록일자
2007-01-31

조개, 게, 새우, 굴, 오징어 등의 해산물은 콜레스테롤이 많은 식품으로 알려져 있고, 따라서 혈중 콜레스테롤이 높은 사람들은 이러한 해산물을 금기식품으로 생각하고 있습니다. 하지만 혈액내 콜레스테롤치는 식품의 콜레스테롤에 의해서만 좌우되는 것이 아닙니다. 혈중 콜레스테롤에는 식품내의 '포화지방' 또는 '불포화지방'이라는 지방성분이 더 영향을 미쳐, 포화지방은 혈액내 콜레스테롤치를 높히고 불포화지방을 오히려 낮춰줍니다. 결과적으로 혈액내 콜레스테롤치가 높은 사람들은 식품에 들어있는 콜레스테롤양보다 포화지방과 불포화지방의 함량에 더 관심을 두어야 합니다. 사실 새우나 오징어는 같은 양의 돼지고기보다 콜레스테롤양이 각각 2배, 5배로 많이 있습니다. 그러나 돼지고기나 쇠고기등의 지방성분은 '포화지방'이 대부분이고 새우와 오징어에는 '불포화지방'이 대부분이기 때문에 새우나 오징어가 돼지고기나 쇠고기보다 혈액내 콜레스테롤치를 덜 올릴 수 있습니다. 그렇다고 새우나 오징어를 마음대로 먹어도 된다는 얘기는 아닙니다. 하지만 1년 내내 먹을 수 없는 금기식품으로 둘 필요는 없다는 말입니다. 생선, 조개, 게, 굴 등은 같은 양의 새우와 오징어보다 콜레스테롤도 훨씬 적고 불포화지방을 포함하므로 1주일에 2번 정도 즐겨도 걱정할 필요가 없습니다.

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