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[메디칼 쿠킹클래스, 강남세브란스병원] 1.단호박레드커리

등록일자
2011-01-11

영양정보_암을 이기는 밥상 시리즈1_단호박레드커리 

단호박레드커리

커리가루의 강황에는 항암효과가 높은 코큐민이 함유되어 있다. 여기에 고단백 식재료인 닭안심과 단호박을 넣어 만든 스튜 요리로, 일반 카레보다 색이 더 짙고 선명해 식욕을 자극하고 깇은 맛이 난다. 밥에 비벼 먹으면 영양 면에서도 뛰어나다. 
 

재료(2인분)

1인분 섭취 시 열량 757Kcal, 탄수화물 22g, 단백질 42g, 지방 54g

 

  • 닭안심 --- 400g            후춧가루 --- 약간
  • 단호박 --- 200g            피쉬소스 --- 1T
  • 풋고추 --- 1개              코코넛밀크 --- 1 1/
  • 붉은고추 ---1개            설탕 --- 1T
  • 올리브유 ---3T             커리가루 --- 1T
  • 소금 --- 0.5t                 바질 --- 1/2장
  • 레드커리소스 재료 : 붉은 고추 1개, 붉은 피망 1개

     

조리법
1) 닭안심은 어슷하게 썰어 후춧가루를 뿌린다,

 

2) 단호박은 사방 1.5cm 길이로 깍뚝써리기하고, 풋고추와 붉은 고추는 고명용으로 얇게 썬다.

 

3) 레드커리소스의 붉은 고추과 붉은 피망은 씨를 뺀 다음 믹서에 간다. 

 cancer_diet_1

 

 

4) 오목한 팬에 올리브유 1.5T를 두르고 3과 커리가루를 넣어 2분 정도 볶는다.
cancer_diet_2
 
 
5) 4에 1과 2의 단호박을 넣은 후 남은 올리브유 1.5T를 넣어 겉이 익도록 볶는다.
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6) 5에 피쉬소스와 설당, 코코넛밀크를 넣고 소금과 후훗가루로 간한다.
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7)  계속 저으며 끊인다.

 

8)  바질, 풋고추, 붉은 고추를 얹어 장식한다.
 
코코넷 밀크는 우유로, 피넛소스는 멸치액젓으로 대체해도 된다, 피쉬소스는 베트남, 필리핀, 태국 등 바다를 면한 아시아 국가에서 널리 쓰이는 생선으로 만든 전통 발효소스이다. 우리나라 젓갈보다 비린내가 덜하다.

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