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i세브란스 저염식 요리 이벤트 레시피 _닭가슴살 유부찜

등록일자
2010-10-13

닭가슴살 유부찜 

7월부터 9월말까지 건강한 식생활을 위한 저염식 반찬, 일품 요리 이벤트에 참신한 아이디어로 무장한 40여 명의 참여가 있다.
1등은 곤약야채볶음, 버섯야채볶음, 닭가슴살 유부찜, 다이어트 순두부찌개를 응모한 선우선혜 씨가 영광을 차지했다. 선우선혜 씨의 맛있는 아이디어를 공개한다. 
  

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닭가슴살 유부찜은 단백질과 채소가 함께 어우러진 영양이 가득한 메뉴다.
유부에 살짝 간이 되어 있어 소량의 염분으로도 충분한 맛을 느낄 수 있고, 특히 편식하는 아이들에게 좋다.
 ◆ 재료(2~3인분) : 닭가슴살 100g,유부 10개, 부추 10뿌리, 미나리 약간, 양파 1/3개, 새송이버섯 1/2개, 당근약간
◆ 반죽양념 : 계란흰자 1개, 진간장 0.5작은술, 다진마늘 0.5작은술
◆ 기 타 : 닭가슴살 재울 정도의 우유

1. 잡냄새 제거를 위해 닭가슴살은 우유에 5~10분간 재워둔다.
2. 유부와 미나리는 뜨거운 물에 살짝 데치고, 유부는 남은 수분을 살짝 제거한다.
3. 양파, 부추, 새송이버섯, 당근을 모두 잘게 다진다.
4. 재워둔 닭가슴살은 물에 가볍게 씻어 커터기로 다진다.
5. 다져진 모든 재료에 계란흰자, 다진마늘, 간장을 넣고 잘 치대어 유부속을 완성한다.
6. 유부에 유부속을 채우고 미나리로 묶어 주머니 형태로 만든다.
7. 10분정도 중불에서 찐다.

[심사 : 세브란스병원 영양팀]

 

 

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